Ein echtes französisches Baguette lebt von guten Rohstoffen und dem richtigen Gefühl für den Teig. Und genau darum geht es in diesem Kurs. Du lernst Schritt für Schritt, wie ein Baguette de tradition française entsteht und worauf es bei Vorteigen, Teigtemperatur, Formgebung und Backen wirklich ankommt.

Im Kurs backst du mindestens vier eigene Baguettes und lernst dabei, wie sich der Teig entwickelt, wie sich Temperatur, Gluten und Teigausbeute auf das Ergebnis auswirken und warum ein gutes Baguette von Ruhe und sauberer Technik lebt. Dazu gehört das Formen, das Einschneiden und das Einschießen in den Ofen.

Am Ende des Kurses hast du nicht nur vier eigene Baguettes mit T65 Mehl gebacken, sondern auch ein besseres Gefühl dafür entwickelt, wie sich feuchte Teige aufarbeiten lassen und wie du Reife, Spannung und Backergebnis gezielt beeinflusst.

Melde dich jetzt an und verliebe dich in den Duft echter französischer Backkunst!

Lernziel:
- Formen und Einschneiden von mindestens vier eigenen Baguettes
- Zubereitung und Einfluss von Vorteigen (Poolish und Autolyse) auf Geschmack, Struktur und Knetdauer
- Eigenschaften und Bedeutung des originalen T65-Mehls für ein authentisches Baguette de tradition française
- Checkliste für eine offenporige, luftige Krume Baguettes formstabil und sicher in den Ofen einschießen

Bitte beachten:
Die Kosten für die benötigten Zutaten belaufen sich auf etwa 7,00 EUR pro Person und werden im Kurs eingesammelt.