Die Smiling-Coast hat noch mehr zu bieten! Wir kochen nach Familienrezepten bekannte landestypische Gerichte Gambias. Dabei verwenden wir authentische Utensilien und werden die Speisen im Anschluss an die Zubereitung auf traditionelle Weise anrichten und gemeinsam essen. Nebenbei gibt es viel über die Traditionen des kleinsten Landes auf dem afrikanischen Festland zu erfahren. Gekocht wird heute als Hauptspeise Domoda (Reis mit Fleisch in Erdnusssauce). Darüber hinaus bereiten wir noch ein weiteres Hauptgericht, eine Nachspeise und traditionelle alkoholfreie Säfte zu. Bitte beachten: - Für die Zubereitung verwenden wir Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte. Bitte Allergien vorher mitteilen. - Die Kosten für Lebensmittel in Höhe von etwa 13,00 € Person werden im Kurs eingesammelt.

Gut zu kochen ist keine Frage des Alters! Natürlich kann man auch im Alter noch das Kochen lernen. Im Vordergrund dieser Veranstaltung steht das aktive Miteinander. Sie kochen in geselliger Runde leckere Gerichte und Menüs, mit denen Sie sich oder auch Ihre Liebsten verwöhnen können. Ob mit oder ohne Kocherfahrung: machen Sie mit - zusammen, entspannt und gemütlich! Bitte beachten: Die Kosten für Lebensmittel in Höhe von etwa 6,00 bis 8,00 € pro Abend und Person werden im Kurs eingesammelt.

Indien ist bekannt für ayurvedische Medizin. Die gleichen Gewürze finden auch in der traditionellen indischen Küche Verwendung und gelten deshalb als gesundheitsfördernde Mittel in der Nahrung. Sie werden in diesem Kurs den Düften und Aromen mit ihren heilenden, belebenden und aphrodisierenden Wirkungen auf die Spur kommen und ein Stück traditioneller Kultur sinnlich erleben. Lernziel: sich mit der Nahrungszusammensetzung vertraut machen und dabei die Gewürze in der indischen Küche anwenden, Wirkung der Gewürze auf unseren Körper kennenlernen, Teilnahmevoraussetzung: Interesse an indischer Küche Bitte beachten: - Es sind keine Vorkenntnisse erforderlich. - Die Kosten für die Lebensmittel in Höhe von etwa 12,00 € pro Person und Abend werden im Kurs eingesammelt.

Falafel sind frittierte Bällchen aus pürierten Bohnen oder Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen. - Doch Falafel ist nicht gleich Falafel! Denn um die arabische Küche zu verstehen, müssen Sie ihr Erbe verstehen, das von unterschiedlichen Nationen geprägt ist. Deshalb gibt es auch bei der Herstellung dieser runden Köstlichkeit unterschiedliche Geschmacksvielfalten und Zubereitungsarten. Ob "french", "spicy" oder gefüllt - nehmen Sie einmal Abstand vom Falafel-Instant-Mix aus dem Supermarkt und lernen Sie in diesem Kurs die wahre Kunst der Falafelzubereitung kennen. Bitte beachten: Die Kosten für Lebensmittel in Höhe von etwa 10,00 Euro pro Person werden im Kurs eingesammelt.

Du möchtest Brot backen, das nicht nur großartig schmeckt, sondern auch auf natürliche Weise entsteht? In dem Sauerteigkurs für Einsteiger lernst du Schritt für Schritt, wie du deinen eigenen Sauerteig verstehst, pflegst und zum besten Partner in deiner Küche machst. Im Kurs erfährst du, was beim Kneten im Teig passiert, wie Teigtemperatur, Wasser und Zeit zusammenwirken, und wie du durch einfache Tests erkennst, wann dein Teig bereit zum Backen ist. Zusätzlich übst das Rund- und Langwirken von Teigen. Lernziel: Du lernst, wie du dein Anstellgut führst, fütterst und pflegst, damit es dich über Jahre begleitet. Mit verständlichem Wissen über Führungsarten, Teigtemperatur und Mischverhältnisse bekommst du das Handwerkszeug, um deinen Sauerteig sicher zu beherrschen. Das Rezept ist einsteigerfreundlich gestaltet, da ein kleiner Anteil Hefe für zuverlässige Ergebnisse sorgt, auch wenn dein Sauerteig noch jung ist. Jeder Teilnehmer erhält seinen eigenen Sauerteigansatz, um direkt zu Hause weiterzumachen. Melde dich jetzt an, denn mit Sauerteig backen ist einfacher, als du denkst. Bitte beachten: - Es sind keine Vorkenntnisse erforderlich. - Die Kosten für Lebensmittel in Höhe von etwa 6,00 € pro Person werden im Kurs eingesammelt..

Wenn du wissen möchtest, wie ein Burger-Brötchen luftig, eine Soße harmonisch und ein Patty perfekt saftig wird, bist du hier genau richtig. In diesem Kurs widmen wir uns dem Burger von Grund auf und stellen gemeinsam alles selbst her: fluffige Brioche Buger Buns, aromatische Burger-Sauce, saftige Fleisch-Patties und eine überraschend gute Veggie-Alternative. Dabei tauchen wir tief in die Welt der Teigführung ein: Du lernst, warum Butter erst später eingearbeitet wird, welche Rolle Eigelb spielt und wie du den perfekten Knetzeitpunkt erkennst, um ein luftiges und stabiles Burger Bun zu erhalten. Wir besprechen, wie du die Teigausbeute steuerst, Enzyme für dich arbeiten lässt und die ideale Teigtemperatur erreichst. Ebenso erfährst du, wie Stock- und Stückgare den Geschmack und die Struktur deines Brötchens prägen. Während der Teig ruht, mixen wir gemeinsam eine Burger-Sauce mit einem überraschenden Highlight. Auch bei den Patties überlassen wir nichts dem Zufall, von Fleischmischung für saftige Ergebnisse bis hin zu einem Veggie-Patty aus Leinsamen und Kidneybohnen, das selbst Fleischliebhaber überzeugt. Zum Abschluss genießen wir unsere selbstgemachten Burger in entspannter Runde und tauschen Erfahrungen aus. Melde dich jetzt an und gönne dir das Wissen für richtig gute Burger! Bitte beachten: - Es sind keine Vorkenntnisse erforderlich. - Die Kosten für die benötigten Zutaten belaufen sich auf etwa 15,00 EUR pro Person und werden im Kurs eingesammelt.

Tauchen Sie ein in die Welt des traditionellen Brötchenbackens und lernen Sie, wie Sie zu Hause perfekte Sonntagsbrötchen backen können – außen herrlich knusprig, innen luftig und aromatisch. In diesem Kurs erhalten Sie wertvolle Tipps und Tricks, um mit einfachen Zutaten und Techniken köstliche Brötchen zu zaubern. Gemeinsam beschäftigen wir uns mit der Herstellung eines aromatischen Poolish-Vorteigs, der den Brötchen ihr unverwechselbares Aroma verleiht. Sie lernen, wie der Hauptteig richtig geknetet, geformt und gebacken wird, sodass Ihre Brötchen eine goldbraune Kruste und eine lockere Krume bekommen. Erweitern Sie Ihre Backkünste und beeindrucken Sie Ihre Familie mit selbstgebackenen, frischen Sonntagsbrötchen – ohne den Weg zur Bäckerei! Melden Sie sich jetzt an und sichern Sie sich Ihren Platz! Es sind keine Vorkenntnisse erforderlich. Bitte beachten: Die Kosten für die Lebensmittel in Höhe von etwa 6,00 € pro Person werden im Kurs eingesammelt. Hinweis für unseren Backkurs: Die Gehzeiten unserer Teige variieren je nach Jahreszeit, Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Da wir mit frischen Naturprodukten arbeiten, passen sich unsere Prozesse den natürlichen Gegebenheiten an. Diese Flexibilität ist ein Zeichen für Qualität und sorgt für Backwaren mit authentischem Geschmack und Charakter. Daher kann die Kursdauer leicht abweichen.

Düsseldorfs Altstadt ist bekannt für ihre traditionsreichen Hausbrauereien – doch wie entsteht eigentlich das obergärige Altbier, das hier seit Generationen ausgeschenkt wird? Diese Veranstaltung führt in die Obergärige Hausbrauerei Uerige, die seit 1862 in der Berger Straße ihr Bier braut und bis heute als eigenständiges, traditionsverbundenes Familienunternehmen geführt wird. Im Rahmen einer fachkundigen Führung erfahren die Teilnehmenden, wie aus den Rohstoffen Wasser, Gersten- und Weizenmalz, Hopfen und obergäriger Hefe nach dem Reinheitsgebot von 1516 ein traditionelles Altbier entsteht. Schritt für Schritt wird der gesamte Brauprozess erläutert: vom Mälzen über das Maischen und Läutern im Läuterbottich bis zur Rolle des Hopfens, der für Bittere und Aroma verantwortlich ist. Vermittelt werden Hintergründe zu Sorten und Anbaugebieten (etwa Hallertau und Spalt), zur Bedeutung von Harz- und Ölgehalt sowie zur handwerklichen Qualitätskontrolle durch Handbonitierung. Nach Abschluss der Führung erhalten Sie an einem extra für die Gruppe reservierten Tisch eine Uerige-Haxe oder alternativ ein Gericht aus der Speisekarte und dazu ein Uerige, über dessen Entstehungsgeschichte Sie zuvor alles erfahren haben. Zur Erinnerung erhalten Sie zusätzlich ein Uerige Dekorglas, einen Satz Bierdeckel und eine Flasche Uerige. Alles ist bereits im Teilnahmeentgelt enthalten. Für wen ist die Brauereiführung? Interessierte an Lebensmittelhandwerk, Brauwissenschaft, regionaler Wirtschaftsgeschichte oder nachhaltiger Produktion. Es sind keine Vorkenntnisse erforderlich. Was nehmen Sie mit? - Verständnis für die biochemischen und physikalischen Prozesse der Bierherstellung. - Kenntnis über Rohstoffqualität, Reinheitsgebot und handwerkliche Präzision als Erfolgsfaktoren. - Einblick in die Schnittstelle zwischen Tradition und moderner Lebensmittelindustrie. Tipps für die Anreise mit dem ÖPNV: U-Bahn: U70 U71 U72 U73 U74 U75 U76 U77 U78 U79 U83 Haltestelle / Station: "Heinrich-Heine-Allee"

Im Vordergrund dieser Veranstaltung steht das aktive Miteinander. Gemeinsam überlegen wir die Rezepte, die dann mit viel Spaß in die Tat umgesetzt werden. Nach dem Schnibbeln, Schneiden, Braten, Backen, Brutzeln, Köcheln und Dünsten wird gemütlich zusammen gegessen. Wichtig: Es besteht Beratungspflicht! Teilnehmende beziehungsweise deren Betreuer*innen/ Erziehungsberechtigte, die neu in den Kurs einsteigen möchten, melden sich bitte vorher bei der vhs. Bitte beachten: - Auch Begleitpersonen müssen mit angemeldet werden!!! Dies verhindert eine Überbelegung der Lehrküche. - Die Kosten für die Lebensmittel in Höhe von etwa 7,00 € pro Abend und Person werden im Kurs eingesammelt.

Lernen Sie den etwas anderen Appetitanreger kennen und tauchen Sie ein in eine Variante der japanischen (Ess-)Kultur jenseits von Sushi! Ob Udon-Nudeln, Yakitori süß-saurer oder Teryaki - ein Blick in die vielfältige japanische Küche lohnt sich einfach immer. Lernen Sie die Zubereitung sowie zahlreiche Kombinationsmöglichkeiten kennen und entdecken Sie weitere kulinarische Köstlichkeiten aus der japanischen Küche. Bitte beachten: Die Kosten für Lebensmittel in Höhe von etwa 13,00 € pro Person werden im Kurs eingesammelt.

Bowls sind mehr als nur Essen – sie sind ein Lifestyle: bunt, ausgewogen, easy zubereitet und vollgepackt mit allem, was dein Körper liebt. In diesem Workshop mixt du knackiges Gemüse, sättigende Basics, Proteine und coole Toppings zu echten Wohlfühl-Mahlzeiten. Schnell gemacht, super lecker – und perfekt für alle, die sich gut ernähren wollen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Hol dir Inspiration, gute Vibes und neue Lieblingsrezepte in entspannter Runde! Lernziel: Sie lernen, wie sie schnelle, ausgewogene Gerichte in Form von Bowls zubereiten können.

Frische Pasta handgemacht und purer Genuss. In diesem Kurs tauchst du ein in die faszinierende Welt echter italienischer Nudeltradition. Du erfährst, worin der Unterschied zwischen Pasta mit und ohne Ei liegt, wie sich Semola und Tipo 00-Mehl auf Textur und Biss auswirken und warum das Kneten mit der Hand unverzichtbar ist. Gemeinsam formen wir Cavatelli, Trofie und Tagliatelle und besprechen darüber hinaus weitere klassische Nudelformen sowie deren typische Einsatzbereiche. Ergänzend dazu schauen wir uns an, welche Soßen zu welchen Formen passen und warum. Zum Abschluss kochen wir unsere frische Pasta und kombinieren sie mit einer aromatischen Bolognese, wahlweise klassisch oder vegetarisch. In entspannter Runde probieren wir die Ergebnisse und tauschen uns über Erfahrungen und Variationen aus. Melde dich an und entdecke, warum selbstgemachte Pasta gekaufte Pasta deutlich übertrifft Lebensmittelumlage 15, Euro wird im Kurs eingesammelt

Der Duft von frisch gebackenem Lavasch-Fladenbrot, leckere Gewürze und das Gefühl, etwas von Grund auf zu verstehen. Genau darum geht es in diesem Kurs. Du stellst Lavaschbrote her und lernst, wie aus drei Zutaten ein Teig entsteht, der sich hauchdünn ausrollen lässt und dabei nicht reißt. Die ideale Grundlage für eine saftige Füllung. Dazu bereiten wir würziges Hähnchen-Schawarma sowie eine vegetarische Variante mit Blumenkohl und Kichererbsen zu. Ein cremiger Hummus rundet den Ausflug in die orientalische Küche ab. Am Ende verbinden wir alle Komponenten, üben das Falten und genießen unsere Wraps in entspannter Runde und tauschen Erfahrungen aus. Melde dich jetzt an und erlebe den Unterschied, wenn du alles selbst machst. Bitte beachten: - Es sind keine Vorkenntnisse erforderlich. - Die Kosten für die benötigten Zutaten belaufen sich auf etwa 12,00 EUR pro Person und werden im Kurs

Ein echtes französisches Baguette lebt von guten Rohstoffen und dem richtigen Gefühl für den Teig. Und genau darum geht es in diesem Kurs. Du lernst Schritt für Schritt, wie ein Baguette de tradition française entsteht und worauf es bei Vorteigen, Teigtemperatur, Formgebung und Backen wirklich ankommt. Im Kurs backst du mindestens vier eigene Baguettes und lernst dabei, wie sich der Teig entwickelt, wie sich Temperatur, Gluten und Teigausbeute auf das Ergebnis auswirken und warum ein gutes Baguette von Ruhe und sauberer Technik lebt. Dazu gehört das Formen, das Einschneiden und das Einschießen in den Ofen. Am Ende des Kurses hast du nicht nur vier eigene Baguettes mit T65 Mehl gebacken, sondern auch ein besseres Gefühl dafür entwickelt, wie sich feuchte Teige aufarbeiten lassen und wie du Reife, Spannung und Backergebnis gezielt beeinflusst. Melde dich jetzt an und verliebe dich in den Duft echter französischer Backkunst! Lernziel: - Formen und Einschneiden von mindestens vier eigenen Baguettes - Zubereitung und Einfluss von Vorteigen (Poolish und Autolyse) auf Geschmack, Struktur und Knetdauer - Eigenschaften und Bedeutung des originalen T65-Mehls für ein authentisches Baguette de tradition française - Checkliste für eine offenporige, luftige Krume Baguettes formstabil und sicher in den Ofen einschießen Bitte beachten: Die Kosten für die benötigten Zutaten belaufen sich auf etwa 7,00 EUR pro Person und werden im Kurs eingesammelt.

Es gibt gewisse Regionen auf der Welt, die so genannten „Blue Zones“, in welchen überdurchschnittlich viele Menschen hundert Jahre und älter werden – und das meist bei guter Gesundheit. Diese befinden sich weit verstreut auf der ganzen Welt, wie zum Beispiel in Italien auf Sardinien, auf Okinawa in Japan, aber auch in Amerika. Doch was haben die Menschen in diesen Regionen gemeinsam? Eine wichtige Gemeinsamkeit ist die Ernährung, die zu einem Großteil aus vollwertigen, pflanzlichen Lebensmitteln besteht, aber nicht ausschließlich. In jedem Fall kommt der Genuss nicht zu kurz. In diesem Seminar schauen wir uns die Ernährung, aber auch den Lebensstil der Menschen in den Blue Zones an. Welche Nahrungsmittel helfen ihnen, gesund und fit zu bleiben? Welche Gewohnheiten tragen außerdem dazu bei? Und wie lässt sich das alles auf unseren Alltag übertragen?  Dozentin ist Frau Sabrina Fessler. Sie ist ist als Psychologische Psychotherapeutin und zertifizierte Ernährungsberaterin tätig.

Möchten Sie trotz eines hektischen Alltags gesunde und ausgewogene Mahlzeiten genießen, ohne ständig in der Küche zu stehen? In diesem Kurs lernen Sie, wie Sie mit cleverer Planung, einfacher Vorbereitung und durchdachter Vorratshaltung jederzeit schnell etwas Leckeres auf den Tisch zaubern. Statt starrer Pläne zeigen wir Ihnen flexible Möglichkeiten, die sich an Ihre individuellen Bedürfnisse und Vorlieben anpassen. Tauschen Sie sich in der Gruppe aus und entdecken Sie neue Tipps für eine stressfreie Ernährung. Bitte beachten: Die Kosten für die Lebensmittel in Höhe von etwa 10,00 € pro Person werden im Kurs eingesammelt.

Sushi ist eines der beliebtesten Gerichte der japanischen Küche, das auch in Deutschland an Popularität gewonnen hat. Es gilt fast als Synonym für Japan. Wer schon mal Sushi gekostet hat und Lust verspürt, es selbst zuzubereiten und damit eine Seite der Esskultur Japans kennen lernen möchte, ist hier herzlich willkommen. Bitte beachten: Die Kosten für Lebensmittel in Höhe von etwa 13,00 € pro Person werden im Kurs eingesammelt.

Lernen Sie die Vielfalt der oftmals vegetarischen Küche Ägyptens kennen! Ägypten ist nach wie vor als Urlaubs- und Reiseland sehr beliebt - nicht zuletzt aufgrund seiner Kultur, der Strände, der Unterwasserwelt und vielem mehr. Die kulinarische Seite hingegen kennen aber die wenigsten. Touristen übernachten meist in Hotels, die ihre Verpflegung häufig den europäischen Gewohnheiten angepasst haben. Doch Ägypten wird kulinarisch sehr unterschätzt! Bitte beachten: Die Kosten für Lebensmittel in Höhe von 12,00 € pro Person werden im Kurs eingesammelt.

Du möchtest Brot backen, das nicht nur großartig schmeckt, sondern auch auf natürliche Weise entsteht? In dem Sauerteigkurs für Einsteiger:innen lernst du Schritt für Schritt, wie du deinen eigenen Sauerteig verstehst, pflegst und zum besten Partner in deiner Küche machst. Im Kurs erfährst du, was beim Kneten im Teig passiert, wie Teigtemperatur, Wasser und Zeit zusammenwirken, und wie du durch einfache Tests erkennst, wann dein Teig bereit zum Backen ist. Zusätzlich übst du das Rund- und Langwirken von Teigen. Du lernst, wie du dein Anstellgut führst, fütterst und pflegst, damit es dich über Jahre begleitet. Mit verständlichem Wissen über Führungsarten, Teigtemperatur und Mischverhältnisse bekommst du das Handwerkszeug, um deinen Sauerteig sicher zu beherrschen. Das Rezept ist einsteiger:innenfreundlich gestaltet, da ein kleiner Anteil Hefe für zuverlässige Ergebnisse sorgt, auch wenn dein Sauerteig noch jung ist. Jede:r Teilnehmer:in erhält einen eigenen Sauerteigansatz, um direkt zu Hause weiterzumachen. Melde dich jetzt an, denn mit Sauerteig backen ist einfacher, als du denkst. Lernziel: Am Ende des 315 minütigen Kurses wirst du deinen eigenen Sauerteig sicher führen und verstehen, wie du mit natürlichen Zutaten ein aromatisches, bekömmliches Brot Zuhause backen kannst. Du gewinnst Vertrauen in deine handwerklichen Fähigkeiten und erkennst, wie dieses Wissen dir die Freiheit gibt,spontan und kreativ mit deinem Sauerteig umzugehen. Bitte beachten: Die Kosten für die benötigten Zutaten belaufen sich auf etwa 6,00 EUR pro Person und werden im Kurs eingesammelt.

Keine Zeit zum Kochen nach einem langen Arbeitstag? In diesem Kurs lernen Sie, wie Sie in weniger als 30 Minuten gesunde und leckere Gerichte zaubern können. Ob Ofengerichte, Onepot-Mahlzeiten oder schnelle Kombinationen aus Supermarktprodukten - hier finden Sie clevere Lösungen für den Feierabend. Zusätzlich gibt es praktische Tipps, wie man Fertiggerichte aufwertet und Mahlzeiten für den nächsten Tag vorbereitet. Bitte beachten: Die Kosten für die Lebensmittel in Höhe von etwa 10,00 € pro Person werden im Kurs eingesammelt.

Fische und Meeresfrüchte gehörten schon im Alten Ägypten zu den wichtigsten Nahrungsmitteln. Sie waren seit der Frühgeschichte ein wichtiger Lieferant von Proteinen. Auch heute bietet die ägyptische Küche, ähnlich der mediterranen Küche, vielfältige und schmackhafte Zubereitungsmöglichkeiten. Lernen Sie in diesem Workshop, wie Sie eine raffinierte Suppe mit Scampis zubereiten, und ergänzen Sie diese begleitend mit leckeren Riesengarnelen. Und eine wärmende Suppe passt doch einfach wunderbar in diese Jahreszeit. Bitte beachten: Die Kosten für Lebensmittel in Höhe von etwa 15,00 € pro Person (abhängig von der verfügbaren Größe der Scampis) werden im Kurs eingesammelt.

Sauerteigkurs für Fortgeschrittene - Von „funktioniert irgendwie“ zu „läuft wie geplant“ Du hast bereits deine ersten Brote mit Sauerteig gebacken und möchtest nun gezielt an Qualität, Konstanz und Aroma arbeiten? In diesem Kurs vertiefst du dein Verständnis so weit, dass du deine Sauerteige und Brote bewusst steuern und sie zuverlässig mit Sauerteig lockern kannst. Gemeinsam vergleichen wir eure mitgebrachten Sauerteige nach Geruch, Aussehen und Geschmack und machen sichtbar, was sonst im Verborgenen arbeitet. Du lernst verschiedene Führungsarten kennen: 1‑ und 3‑Stufensauerteige sowie den Salzsauerteig. Dabei gehe ich auf die jeweiligen Vorteile, Einsatzbereiche und die Frage, wann sich der zusätzliche Aufwand im Alltag wirklich lohnt, ein. Dazu backen wir gemeinsam ein aromatisches Roggenmischbrot mit einem 3‑Stufensauerteig. Wenn du Sauerteig nicht nur „benutzen“, sondern wirklich verstehen möchtest, ist dieser Kurs dein nächster Schritt.Voraussetzungen für den Kurs: • Aktiver Sauerteig vorhanden: Du brauchst einen eigenen, funktionierenden Sauerteig, den du regelmäßig pflegst und fütterst. Zum Kurs bringst du ca. 100 g deines reifen Sauerteigs mit. • Erste Backerfahrung mit Sauerteig: Du hast bereits mehrere Brote mit deinem Sauerteig gebacken und verstehst grundlegend, wie Teigführung und Gehzeiten funktionieren. Empfohlene Grundkenntnisse: • Pflege und Fütterung: Du weißt, wie du deinen Sauerteig am Leben hältst und kennst den Unterschied zwischen Anstellgut und reifem Sauerteig. • Grundbegriffe Teigführung: Begriffe wie Teigausbeute und Gehzeit sind dir nicht fremd, auch wenn du sie noch nicht gezielt steuerst. • Umgang mit höherer Teigfeuchtigkeit: Erste Erfahrung mit weicheren Teigen ist hilfreich. Bitte beachten: Es sind Vorkenntnisse erforderlich. Die Kosten für die benötigten Zutaten belaufen sich auf etwa 6,00 EUR pro Person und werden im Kurs eingesammelt. Bitte mitbringen: 100 g deines reifen Sauerteigs, Getränke nach eigener Wahl, eine Schürze und zwei Geschirrtücher. Bringe außerdem ein ausgespültes Marmeladenglas für einen Sauerteig-Tausch und einen Behälter für dein gebackenes Brot mit. Was ist das Kursziel: Am Ende des 270‑minütigen Kurses wirst du in der Lage sein, die Reifestufe deines Sauerteigs anhand von Geruch, Aussehen und Textur sicher einzuschätzen und deine Führungsart – 1‑, 2‑ oder 3‑Stufensauer, inklusive Salzsauer – bewusst auszuwählen. Du kannst Temperatur, Teigausbeute und Anstellgutmenge gezielt so anpassen, dass Geschmack, Reifezeit und Triebstärke zu deinem Zeitplan und deinen Brotzielen passen. Außerdem wirst du ein Roggenmischbrot mit 3‑Stufensauerteig selbstständig planen, berechnen und in deiner Küche reproduzierbar nachbacken können.

Wenn der Duft von Butter, Zimt und frisch gebackenem Hefeteig den Raum erfüllt, beginnt mehr als nur ein Backkurs. In diesem Kurs tauchst du in die Welt der Zimtschnecken ein und lernst Schritt für Schritt, wie aus einfachen Zutaten ein Gebäck entsteht, das außen goldbraun und knusprig, innen wunderbar weich und saftig ist. Du erfährst, welche Rolle Fett und Ei im Teig spielen, warum Butter erst später eingearbeitet wird und wie das für eine geschmeidige Struktur sorgt. Du verstehst, wie Gluten dem Teig Halt gibt, was feuchte Teige besonders macht und wie sich die Teigausbeute auf Verarbeitung und Ergebnis auswirkt. Außerdem lernst du, wie die Teigtemperatur die Gärung beeinflusst, wie man die optimale Wassertemperatur berechnet und weshalb Ruhezeiten entscheidend sind, damit der Teig seine volle Reife entfalten kann. Du beherrschst Techniken, um den Teig auf die gewünschte Dicke auszurollen, ohne ihn zu beschädigen. Wir besprechen vielseitige Füllungen – von süß bis herzhaft, von Frühling bis Winter – und zeigen, wie flexibel dieses Gebäck ist. Am Ende stehen duftende, goldene Zimtschnecken, die nicht nur köstlich, sondern das pure Ergebnis aus Wissen, Gefühl und Handwerk sind. Sichere dir deinen Platz und genieße Zimtschnecken, wie sie frischer nicht sein könnten. Bitte beachten: - Es sind keine Vorkenntnisse erforderlich. - Die Kosten für die benötigten Zutaten belaufen sich auf etwa 7,00 EUR pro Person und werden im Kurs eingesammelt.

Nach Familienrezepten von der Smiling-Coast bereiten wir heute unter anderem verschiedene „Pies“, also Teigtaschen zu – gefüllt mit Fleisch, Fisch und Gemüse. Darüber hinaus machen wir eine Nachspeise und traditionelle alkoholfreie Säfte. Dabei verwenden wir authentische Utensilien und werden die Speisen im Anschluss an die Zubereitung gemeinsam essen. Nebenbei gibt es auch viel über die Kultur des kleinsten Landes auf dem afrikanischen Festland zu erfahren. Bitte beachten: - Die Kosten für Lebensmittel in Höhe von etwa 15,00 € Person werden im Kurs eingesammelt. - Für die Zubereitung verwenden wir Fleisch, Fisch, Mehl, Eier und Milchprodukte. Bitte Allergien vorher mitteilen.

Stress und Ernährung sind eng miteinander verknüpft. Doch warum greifen wir unter Stress häufiger zu ungesunden Snacks? Und wie beeinflussen Stresshormone wie Cortisol und Adrenalin unseren Stoffwechsel, die Verdauung und das Hungergefühl? In diesem Vortrag erfahren Sie die wissenschaftlichen Zusammenhänge und erhalten praxisnahe Tipps, um Stress und emotionales Essen besser zu regulieren. Sie erfahren, welche Nahrungsmittel helfen, den Körper in Balance zu bringen, und welche Strategien langfristig für mehr Wohlbefinden sorgen. Der Vortrag richtet sich an alle, die ihr Essverhalten bewusster steuern und einen gesunden Umgang mit Stress finden möchten. Dozentin ist Frau Kim Reinemuth. Sie ist Ernährungswissenschaftlerin (M.Sc.) und als Gesundheitsberaterin tätig.